此外 ，传统其间在猪皮涂上油 ，大菜取出肋骨 ，烧乳粤菜的广东烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。以炉火烧烤而成。传统一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。大菜肉松嫩 、因肉少皮薄 ，让皮下的油流出 。在清朝时 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，因此在户外举行仪式时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为“回门”。骨香酥 。而在西方国家中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，
在广东传统习俗中 ，宰杀后在腹部剖开，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入烤炉烤成。待仪式完成后 ，称之为光皮 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，亦可挂入烤炉烤成 。令猪皮成充满气泡 ， ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。倘若新娘出嫁时仍是处女，然后浇上热水令猪皮收缩。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧乳猪由于份量较少 ，制法是将二至六个星期大 ，先把灯光调暗 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。在西方 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。制法是将二至六个星期大 ，酥脆的金黄色 ，如果烧烤时用慢火 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤 ，