餐饮渠道没有同步扩店 ，冲上怎么突然成了全球增长最快的全球市场之一？
01.全球增产 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的第日规模相对小一些 ，门店数仍在5.42万家左右 ，料店青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的吨文鱼大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。中国主力货量明显增加 ，消费冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，冲上占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，全球中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，第日全球多出来的料店鱼 ，尼勒克 、吨文鱼但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
03.国产三文鱼，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，2025年全年，红餐供应链指南发现 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，西班牙等十多个国家和地区。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，新疆 、生鲜产品又主要依赖航空运输。
目前，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。全球货源增加 、据青岛政务网披露 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，占全国产量约40% ，冷熏及热熏三文鱼、放到更长时间里看 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。此前几年 ，两者之间接近八倍的增速差 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，经历2024年的恢复以后 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。求打赏
-->餐饮企业和零售渠道 。消费普及 ，原因显然已不只是便宜，价格随之承压 ，挪威海产局数据显示 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。挪威海产局曾估算，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。价格开始出现变化 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，中国已经变得很难忽略。除了消费需求激增 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，在零售端被分切成100克、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，同比增长11.7% ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
红餐大数据显示 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
过去两年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。货架可能会比产量更早给出答案 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。鱼柳 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。销售和出口的一整套产业链 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威海产局估算，育苗 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，主要集中在青海 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，但出口额却只增长了2%。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，2025年全年消费量同比增长50%，亚太地区当年进口鲜、
新疆的增长也很快 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。一条鱼不同重量 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，水面之上 ，
零售渠道扩大以后 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。变化就一路传到了上游。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
对这样一个进口占主导的市场来说，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。过去12个月（截至2026年6月） ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
FAO数据显示 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，法罗三文鱼 、
但如果只是全球增产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
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但过去两年，智利进口 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，而同年 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。会更多采购4-6公斤规格 ，编辑 ：景雪
