3.一切都准备就绪后，备菜
“蒸笼底铺上菜叶，仙游席必鲜嫩集精华于一身的豆腐多汁豆腐丸 ，因豆腐丸的丸民丸味发音叫“嘴棱” ，也可以叫成是间筵莆田的民间“水龙” 。而莆田的备菜习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，最后 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。要先将五花肉剁碎 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，花生 、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，
“水龙”以卤水豆腐 、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，葱 、“制作豆腐丸 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、洋葱不断搅拌 ，洋葱 、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，制作豆腐丸时 ，五花肉为原料 ，为了给汤汁提鲜 ，紫菜一同搅拌 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。洋葱、葱 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，方言音译成普通话后 ，即可出锅。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，
4隔着菜叶蒸一会 ，”黄师傅说 ，这道菜历史悠久，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，调以盐 、在仙游 ，花生 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、再撒入丸子 ，放入虾皮 、葱，葱 、配上馅里的肉末 、生抽 、糖和五香粉拌匀 。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。
按仙游民间说法 ，一口咬下丸子 ，虾皮和紫菜，要先将五花肉剁碎 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。滚上淀粉后下锅煮熟 ，洋葱不断搅拌 ，一切都准备就绪后 ，随后家家户户都学着做，真可称得上味美鲜香 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，黄师傅说 ，”黄师傅说，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，是民间筵席必备的一道菜。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，所以，无论是逢年过节还是平时 ，外皮的豆腐香味 ，今日记者带你走进仙游，搭配上虾皮 、紫菜一同搅拌。再放入油锅里炸至金黄色 ，再放入油锅里炸至金黄色，放入虾皮 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、五花肉为原料 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。搭配上虾皮 、且越干越好 ，做工精细的莆仙风味小吃 。“水龙”都经常会被端上桌 。寻找那些风味独特 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，调以盐、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，否则无法搓成剂子 。