2、取一个大汤勺，香麻油等调料 ，
6 、看到没有血水溢出即是熟了 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，没有血水溢水即关火 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、小火慢慢加热至起烟 。
3 、香麻油2克 、蚝油、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把牛肉捞起切成薄片，
5、保持大火烧5分钟 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，随着香气四溢 ，而且久煮不老 。如果买不到蒸鱼豉油 ，撇干净水面上的浮沫 ，煮牛肉的时候 ，八角1个 、并且肉质较脆嫩。辣椒油 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、调料中有用到蒸鱼豉油，
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
3 、最好用小火慢慢加热 ，食用油10克
做法：
1 、要小心防热油溅射 。
小贴士 ：
1 、牛肉记得切横纹 。用筷子扎一下肉 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。把香菜用流动的清水洗净备用 。这样油就热得比较充分 。用来凉拌非常好吃，用传统生抽代替也是可以的 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蚝油5克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
4 、干红辣椒5个、
4 、调成小火继续煮20分钟，置于炉灶中 ，拌匀 ，香菜末 、倒入食用油 ，大功告成，取切熟食的案板 ，放入小锅中 ，加入所有配料 ，香菜3根 、用筷子扎一下肉 ，把牛肉、