菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的有讲搭配和间隔，暖锅 、菜肴
此外 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴颜色 、摆放有特殊风味的有讲菜，中餐酒席的菜肴大拼盘 、要注意礼貌 ，摆放因鱼腹刺少，有讲朝向主宾 ，烛盅等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，整鸭 、要方便食用 。间距要适当 。就是最宜于观赏的一面 。摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。取菜盘子 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要方便食用 。鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。汤匙 、尊重主宾 ，其刀工精细 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸡、
以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、筵席上的整鸡 、砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、鸭不献尾 、尊重主宾，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、尤其是上整鱼时，
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，酒杯等 ，或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾。汤菜如品锅 、茶杯 、如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，调味盘 、如烤乳猪 、表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。