3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。间距要适当。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪、
此外，鸭不献尾、要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，口昧的搭配和间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗 、筵席上的整鸡、或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，烛盅等 ，八宝鸡 、鱼不献脊”风俗 ，取菜盘子
、要注意礼貌，汤菜如品锅 、而且比较高档的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用。其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。鱼脊朝向主宾。调味盘
、要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，腴嫩味美
，暖锅
、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，鸭尾 、要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，