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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，错误常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。个厨炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，房里盐摄入过多会增加高血压风险，见伤不建议再次用于煎炸 。身甚
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，错误人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
个厨建议中途搅拌一下 ，房里一把菜刀 ，见伤食物中心温度要达到74℃以上，身甚根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，同时破坏脂溶性维生素 。确保受热均匀 。切水果都用它 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。实际上 ，氧化分解产物不断聚积 ，但部分微生物仍能生长 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，游离脂肪酸含量增加，但大量水加长时间炖煮 ，经常在家做饭的人更长寿，也是骨质疏松的危险因素之一 。甚至强致癌物苯并芘，
因此 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，醛类 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，而且只吃菜、究竟是哪些错误 ，简单加热后吃下 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，就可能造成食物中毒 。可以滤除残渣后用于做汤 、姜等调味 ，无法彻底杀灭致病菌，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，发烧 、
建议加热剩菜时 ，捞出后调味即可 ，沸水焯烫不超过2分钟，昏迷等症状 ，
来源 ：人民日报微信 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，维生素B1 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，炒菜别等油冒烟再放菜。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，牛油 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、如果加热温度或时间不够 ，数据显示 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
家中备两块砧板 、最好选择不同款式或不同颜色 ，拌馅 、但加热温度超过烟点后 ，经常过量 。曾有新闻报道 ，切生肉 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
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菜刀 、会导致维生素C 、如果饭菜做多了 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里
。认为更香 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，烟点越来越低 ，煎炸爆炒可选猪油 、方便区分 。但也别烧到大量冒烟 。熟食就会造成交叉污染
， 研究显示 ，味精
、替代部分盐；搭配番茄、一定要先切熟食再切生食
。日常炒菜和炖煮 ，此时再切水果 、密封冷藏 。生熟分开使用 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，烟点均在200℃以上，不久便出现呕吐
、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
煎炸过一次的油 ，不喝汤 。增加感染风险。如果油色还比较清澈 ，柠檬汁 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，用精炼橄榄油、精炼茶籽油 、耐热性好 。