4.重视口味定制化需求 ，麻辣、26~30岁占比最高 ，现点现炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒
，
湘式小炒 ：重椒重油 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、门店卫生有所优化 。应尽量强化明厨现炒感知。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，地域风味 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，鲜辣 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜麻辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、食材品质、是消费者普遍希望提升的维度 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，同事朋友小聚 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、麻辣、食材新鲜 、现点现炒是通用核心卖点 ，给消费者辣度、锅气体验 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、略高于男性；已婚占51.3%
，风味还原
、解馋；口味偏好香辣，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
餐饮经营启示
1.锅气 、服务 、家庭聚餐，可作为门店差异化竞争力。下饭 、性价比上进行优化。卫生与服务有优化 。口味可调选项 ，强化现炒体验 、属于高频刚需餐饮 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、