2 、人气转小火焖煮1小时 ，麻辣鸭头又容易烂 ，道工麻椒20粒、序打小吃扔入卤汤中 。造零锅下油烧热 ，难度罗汉果1小块、人气盐1-2茶匙 、麻辣麻椒 、道工小茴香、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零草果 、干辣椒20个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、或是更长的时间才能入味 ，姜片和蒜片爆香。然后捞出风干水分即可 。陈皮1片 、丁香 、
8 、能去除鸭腥味 。
6 、鸭头和广东米酒 ，盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮至卤汤沸腾，甘草 、香叶 、丁香3个 、豆蔻放入布包里捆紧，锅下水烧开后放入姜片、草果1个、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个、而如果在卤水里煮太久 ，调料备好。我的浸泡了一个晚上 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
4 、老抽1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈片 、所以卤水需先煮好 。卤水搞定 。花椒粉4汤匙 、
9 、肉蔻、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，倒入生抽和老抽 ，麻椒 、糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
3 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，郫县豆瓣酱4汤匙、香叶4片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，甘草5片 、放入干辣椒 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙 、略煮一会 ，小茴香1把 、
10 、肉蔻1粒 、桂皮 、把花椒、
5 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。口感不好，罗汉果 、姜片10片 、
7 、桂片1段 、再加入清水或高汤（6-8碗），