④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素，再次食用前必须彻底加热 。个安可能引发日光性皮炎 ，全细
01首选干木耳 ，节知说明已变质，选对既能去除涩味 ，木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对消费者需科学选购 、个安
■烧熟煮透
炒、全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，尤其是木耳木耳大朵木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对
03变质木耳坚决丢 ，但鲜木耳含光敏物质 、安全加工食用，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用需谨慎 ，破坏部分有害物质 。谨慎食用鲜木耳 。实际是“焯后冷拌” ，中毒病死率高达40%～100% ，食用后经阳光照射 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，守护自身和家人的饮食安全 。严格遵循以上安全要点 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，防范木耳食用安全风险 。绝对不能生食 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
02泡发储存有讲究 ，切勿食用 ：
表面发黏 、大部分卟啉会被分解，经营者需规范销售 ，又能杀灭残留细菌 ，水疱等不适症状 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，出现皮肤红肿 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，若出现耳片软塌、烹调无法破坏 ，食用风险大幅降低 。泡发前先洗净 ，瘙痒 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，要立即丢弃。且无特效解毒药
， 木耳是家常食材
，要确保内部完全熟透 。才能有效防范食用风险
，在此提醒，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，