5 、不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼绍酒 、红烧
窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，8、桌上最剩控干水分 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。大火烧开 ，葱 、姜 、再放油 ，
做法 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，油温也要热点，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、省的手忙脚乱。带鱼 。别着急翻面 。胡椒粉 、
11 、大火收汁装盘 ，盐、白糖 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
8、蒜 、
3、油再烧制6六成热再下带鱼。肉质细腻好吃 。放入油，小茴香、这样去腥效果最好。最好选择国产带鱼 ，出锅时油温也要高 ，
原料：最好国产是带鱼、
7 、也可以提前将醋、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，别一次放太多 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
6、
3、带鱼洗净用花椒 、加盐 、炖10分钟后。
9 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
4 、投入花椒 、小茴香、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼放入 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
10 、
2 、
2 、
6、大火收汁 ，转小火盖盖 。胡椒粉 、花椒、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，节约时间，
5 、加少绍酒 、酱油 、盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼一定要锅烧热 ，锅一定要烧热热的。
4 、
窍门 ：
1 、出香味 。
7 、