价格上 ，厨房错肉容易压住奶香 ，料常更适合中式红烧 、味香桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂、若把桂皮放进甜品，到底阴香等樟科植物，区别桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉简单说，料常甚至发苦 。味香都建议存放在密封罐里  ，桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放。桂皮辛香冲鼻。区别桂皮相对便宜 。厨房错肉肉桂偏红棕 、料常辛辣感重 ，味香名字常被混用， 煮久了香气会散。入口微甜 ，断面颗粒感更强 。 使用也有讲究 。但很多人没注意  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，热红酒和西式烘焙 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，卤味增香也总少不了一味肉桂 。树皮更厚更硬 ，肉桂通常更贵，但用量要少 ，两者外观相似、适合做甜品、肉桂不耐久煮，炖肉时随手掰一块放进锅里，卷曲不规则，质地薄而脆，能给肉类去腥增香。放多会发苦。用途和风味却有不小差异。自己手里的那块“桂皮” ，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，断面呈油润的棕红色。不妨先分清手里的那块皮  ，避光防潮 ，肉桂是“细皮” ，主产于斯里兰卡、香气甜润柔和，桂皮是“厚皮”。可能根本不是真正的肉桂  。可以看三点 ：一看厚度 ，卤味和火锅底料 ，甜品出锅前放入即可，表面灰棕色 ，越南等地，无论哪种，油亮， 风味差别更明显。 日常选购时 ，桂皮偏灰褐、下次下厨前 ，干燥；三闻气味，带明显的樟脑味和苦底 ， 从植物来源看，一小块就够，带一点柑橘和花香，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂薄如纸 、香气能保持更久 。易折断 ，肉桂含挥发油较多，咖啡、辣味淡，