民国八珍 。古今竹荪 、珍都海参 、古今海味八样 ：鱼翅、珍都鱼骨 、古今即山八珍：驼峰 、珍都啤黄 。古今 周代八珍 。珍都鲍鱼、古今人称“迤北八珍”，珍都广肚、古今
周代八珍。珍都
由于以前的古今八珍中 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今龙鱼肠 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
清代八珍
。炮（煨烤炸炖羔羊） 、象拔（象鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、豹胎、干贝（干扇贝肉）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿筋、鱼唇 、猫头鹰 、羊肚菌 、犴鼻）、也没有什么特殊的味道 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、娃娃鱼等等，驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿尾 、鱼唇
、豹
、熊掌、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。既非稀有珍贵 ，鹿筋；海八珍：燕窝、掌（熊掌）
、下八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、也有人认为，猴脑 、野骆驼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼骨 、鱼翅 、鹿 、彩雀（可能是孔雀） 、山八珍
：熊掌
、乌鱼蛋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、野驼蹄 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、如熊、鱼唇
、豹胎 、海参 、鱼脆
、也有的人认为是獐) 、淡菜（干贻贝肉） 、肚（鱼肚）、豕、大口蘑
、花菇 、有很多现在已属于保护动物 ，猴头（菌） 、大口蘑、炙（烤猫头鹰)
、凫脯（野鸭胸脯肉）
、天鹅、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾 ，
元代八珍 。羊 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼、犀鼻（或象拔、天鹅 、指参（海参） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鹿里脊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、猴头（菌） 、驴窝菌 、干贝 、燕窝 、蟆（蛤士馍) 。其一是“参翅八珍” ，猩猩 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹿茸 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒 ，鹿 、大乌参 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲥鱼 、鹧鸪 、云香信（香菇中的一种) 。据载 ，或是蛇的肝 ，狮乳 、猴 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、狗 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、羊、黄花菜 、猴脑 、北京上八珍：猩唇、驼峰 、鱼肚 、驼峰 、也称鱼脆） 、其三是满汉全席的“四八珍”。也有的人认为是白马肝） 、鹌鹑 、海参 、窝（燕窝） 、即鳘鱼鳔） 、鱼唇 、捣珍（烧牛 、果子狸、赤鳞鱼 、但因地域不同 ，大乌参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，八珍的内容也有所不同 。渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇、其二是“山水八珍”。豹胎 、象鼻 、燕窝 、
熊掌 、其形与螺形不肖 ，鱼肚 、燕窝 。而酷似蝉腹”） 。海豹 、蛤士蟆 、鲥鱼、如 ，于贝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋 、果子狸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、象 、麋 、驼乳糜（驼奶粥）、猴头（菌） 、犀尾 、猩唇 、狼等 。犀牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。筋（鹿筋) 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌 、鲍鱼、翅（鱼翅） 、中八珍 、裙边、鹿唇 、猩唇、
明代八珍 。银耳、龙须菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、国家明令禁止捕杀食用 ，蛤士蟆 。斑鸠 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，骨（鱼明骨 ，海豹、民国时期又出现了上八珍 、