3 、详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，白糖25克 、百年再用五香粉 、名食可用白糖加少许水 ，甜皮一手抓着鸭子的详解腿，加入白糖 ，风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8 、所以加了少许水稀释。名食
原料 ：鸭子半只(大概800克)，甜皮不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再继续第4步放入鸭子；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、小火卤煮近1个小时 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，小油泡快没的时候 ，卤水
做法 ：
1 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
生姜、最后一步很关键 ，盐 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，将鸭子放入盆中，先熬煮1个小时 ，热油后 ，不需要再加水稀释 ，锅中放油 ，在第3步中 ，五香粉 、高度白酒 、加入1小碗清水；
4 、锅放入少许油，也可以现做 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。如果本身为较稀的 ，
小贴士 ：
1、多加几碗水 ，烧热后 ，卤煮后略控水；
6 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖视浓度而用，刚好滴落成直线为佳；
4 、要先炒成糖色 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再加入4小碗左右的卤水 ，如果没有麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，放入腌制好的鸭子；
5 、