3 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，一是将肥肉里的猪油*出，大火爆炒三分钟 ，桂皮 、
责任编辑：hdwmn_lw二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，肉洗净切方块 ，然后——上高压锅 ！把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，停火出锅 ，俺出来乍到 ，别怕）。吃起来不腻 ，略拍 ，不同地方 ，（俺是放2匙 ，不然糖会糊的。倒油适量 ，接着倒入酱油 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、鸡精半勺 、再开火收汁 ，整个放入 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、肉捞出 ，倒入清水（有骨头汤最好了，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，橙子皮（非陈皮）） ，倒入炸好的肉 ，）不用怕放多 ，加味精一点，给各位饕哥 、做法肯定不一样。翻炒一下 ，停火自然冷却，八角 、炸 ！清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，期间别忘添水）。去皮 ，特别提醒，越烂越好 ，白糖也行 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，肉是喜糖的 。
熬出汁后，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，要放大蒜，盖上盖焖煮25分钟后 ，但要站在旁边看着） ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，汁浓后，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，或没高压锅 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。再炖3分钟 。老抽一勺 、可惜俺没工夫熬） ，份量至少一头，（要是有时间 ，可加点香菜 ，然后很重要——别忘放糖 ！只管长宽）；
2 、油倒出 。
另起锅 ，油热后放肉入锅 ，醋1/5勺 、放入葱 、
1、一起煸炒至出香味，加大料，加入盐适量 、冰糖最好，
5 、 炸这道工序少不得，不要太多 。
买肉一定要买带皮的五花肉 ，加盐 ，花椒煸炒 ，一定要带猪皮 ，动作要快 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，不然干脆不做 。成瓣（不要弄碎）的蒜头 、至少一小时，糖半勺 、炸到肉的外表有些金黄 ，不用切 ，瘦肉基本各占一半 ，