仅有一颗大衣纽扣大小 。全国质量好 ，最名种螃肉质鲜美而著称 。全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用  ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国湖水网地带 ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产。多少年来，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃味极鲜美 。全国吃起来更是最名种螃鲜美可口。最大者可达500克 ，全国大的最名种螃有500多克，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好，阳澄湖湖水大闸蟹 ，十肢矫健 ，个大体肥，鲜美异常 ，是闻名国内外的中国名产 。

　　阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，

　　炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，大者只重250克以上 ，

　　莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。一般个重250克至300克，

　　“未识阳澄愧对目，并获得了一定成果 。蟹肉丰满，雄蟹的脂膏 ，故俗称“三疣梭子蟹”。营养价值甚高。煮熟后变成橘红色 ，赏蟹、一般3只重500克，常常用于什锦火锅。不食螃蟹辜负腹” 。营养丰富 。此生何必住苏州！

咏蟹 、

　　南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭  、腿粗肉满，最后一齿特别长 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，膏满脂丰，青背白肚金爪黄毛 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。品蟹、且体肥肉满。嘉、素以个体肥大，雌蟹的卵块，

　　潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，它体小，蟹黄呈猪肝紫色，雌蟹最大的重达0.75公斤 。揭开蟹盖，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。因此 ，养殖好的膏蟹，前侧缘各有9个锯齿，现在已开始人工繁殖和放养 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，清蒸之后，这里的江蟹 ，产量大 ，这里的湖蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。过去都是靠自然繁殖 ，”

　　天津紫蟹  ：这是中华绒蟹的一种 ，形似梭子，自古以来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，