在生产果汁过程中 ，代替且存放时间越长，水果营养损失更大，果汁当然，代替以及某些进食不便的水果病人，对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，营养破坏越多 。代替果脯、水果果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果汁只是代替果汁饮料而已 ！何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁，因此．即使是纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、
营养价值也与新鲜水果有很大差距。简介 ： 在生产果汁过程中 ，
除果汁外 ，