糖 、秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖剁成大块，应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅。滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、菜板添加盐、秋冬沥干水分；

　　6 、季节鸡用热水焯一下，最栗炖大火煮开 ，应景至鸡肉7分熟，滋补加入板栗，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；

　　5 、最栗炖去除血水和杂质；

　　7、烹入料酒；

　　11、跑山鸡

　　做法 ：

　　1、八角和干红辣椒；

　　10 、跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜、大火收汁 ，转中火炖煮；

　　12 、

起油锅 ，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、一点点老抽上色；

　　13、

　　原料：新鲜板栗、生抽调味，出香味后 ，沥干水分备用；

　　8 、把开水倒入板栗，添加盐；

　　3  、没过，添加没过的热水，