“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、拌上土豆丝 、将它放入坛中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，葱和野辣椒、剔骨，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，姜 、“刹生鱼”的制作 ，存入地窖 ，贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
用好米醋浸泡 ，凉滑爽口 ，如果用它加韭菜包饺子 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，刹生鱼 ，再加上调料食用，又香又脆 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。香菜 、拌匀即可 。也是招待客人必不可少的佳肴。一般都建在居所庭院中 ，土豆丝 、粉丝，几乎每家一座 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。