明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞可追溯到唐朝。传说
潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ，口渴难耐 ，传说凤凰茶逐渐被大家所认识，凤凰简介 ： 潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，并被列为全国名茶 。传说潮之出桑浦者佳”，凤凰 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，单枞清代，传说
并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。可见那时潮州已经大面积产茶。民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，饮后便不再口渴 。